Ingredientes

3 tazas de agua (600 ml) 1 taza de lentejas crudas 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada 300 g de lomo de cerdo ahumado, cortado en cubos 1 zanahoria mediana rallada (180 g) 2 tazas de arroz cocido 3 cucharadas de perejil picado Pimienta al gusto

Preparación

En una olla mediana, coloca el agua, las lentejas, la sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio con la olla parcialmente tapada durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y reserva.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Añade la cebolla y sofríe durante 1 minuto o hasta que esté transparente. Agrega el lomo y la zanahoria, y fríe durante 5 minutos o hasta que el lomo esté dorado.

Añade las lentejas y el arroz, y mezcla con cuidado. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que todo esté caliente. Espolvorea con perejil y sirve enseguida.